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Leichte „Pasta Mexicana“ mit Avocado [Rezept]

Ich esse ja super gerne Avocado. Aber ich muss ganz ehrlich gestehen, dass ich sie bisher immer nur als eine Art Dipp zubereitet habe. Das kenne ich so von klein auf. Mein Vater hat uns ab und zu welchen gemacht. Ich kann mich noch daran erinnern, dass ich es zuerst nicht mochte und meine Schwester eine ganze Portion für sich hatte. Irgendwann schlug das aber um und wir haben uns förmlich darum gestritten. Weil es Avocados nur selten gab, bestand regelrechter Futterneid. Ich denke mit einem Schmunzeln daran zurück. Jedenfalls wollte ich mal etwas anderes ausprobieren und habe nach kurzer Suche dieses Rezept bei Chefkoch gefunden. Weil ich bis auf den Koriander alles da hatte, habe ich mich daran gemacht und ein bisschen variiert. Die angegebenen Mengen sind für zwei Personen mit normalem Hunger ausgelegt. Ich bin nach einer Portion gut gesättigt, ohne dass ich mich überfressen fühle.

Pasta Mexicana

Zutaten
250 Gramm Spaghetti
6 Cocktailtomaten
1 Avocado
100 Gramm Schafskäse
2 Lauchzwiebeln
1- 2 EL Olivenöl
1- 2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen die Cocktailtomaten, die Avocado, den Feta in etwa gleich große Würfel und die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft vermengen und nach Belieben salzen und pfeffern. Die Nudeln nach Ende der Kochzeit abgießen und auf zwei Tellern verteilen. Darüber dann gleichmäßig das Tomaten- Avocado- Schafskäse- Gemisch geben und sofort genießen. Guten Appetit!

Mein Tipps und Variationen

Leiche Pasta Mexicana mit AvocadoWer etwas mehr Zeit hat, bereitet alle Zutaten außer die Spaghetti schon mal vor und lässt das Ganze bei Zimmertemperatur etwas durchziehen. Als eine Variation kann man den Schafskäse weglassen und die Avocado und den Zitronensaft durch 1 Stück Mozzarella à 125 Gramm und 1- 2 EL Pesto Genovese ersetzen. Schmeckt ebenfalls sehr lecker, frisch, italienisch.

Ich gebe in meine gemörserte Salz- und Pfeffermischung (je 1 Teelöffel) immer gerne noch eine Ecke dieser kleinen getrockneten Chilischoten, also nur ganz wenig. Das gibt meiner Meinung nach das gewisse Extra, ohne dass es scharf wird.

Zitronensaft habe ich eigentlich immer vorrätig. Am liebsten die kleinen Glasflaschen von Alnatura (dm Drogeriemarkt) oder enerBIO (Rossmann). Ich gebe nämlich sehr gerne einen Spritzer davon in mein Wasser. Das peppt etwas auf, verleiht ein wenig Geschmack und ist vor allem im Sommer toll zur Erfrischung.

Fazit

Ein richtig leckeres Essen, das bei den warmen Temperaturen noch dazu perfekt leicht ist. Außerdem ist es irre schnell zubereitet und wirklich gesund. Die Zutaten hat man auch so gut wie immer zu Hause, was will man mehr? Ich bin neugierig geworden und werde bei der Zubereitung von Avocado in Zukunft etwas mehr variieren. Das nächste Rezept, das ich gerne einmal ausprobieren möchte, habe ich schon in Petto. Trotzdem bin ich offen für Eure Tipps und Vorschläge, wie bereitet Ihr Avocados zu? Wenn Ihr auch so gerne Nudeln esst wie ich, habe ich noch einen Tipp für Euch: Bei Ginni von Sugarlime findet Ihr unter dem Tag „Pastaliebe“ einige leckere Rezepte.

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